Prosecco di Valdobbiadene Superiore – Extra Dry – Col Vetoraz

Il Prosecco Extra Dry della cantina Col Vetoraz

Il prosecco extra dry della cantina Col Vetoraz viene prodotto con uve Glera  in purezza provenienti dai vigneti di proprietà che si trovano tutti sulle colline del Conegliano Valdobbiadene, qui le prealpi garantiscono una sorta di scudo nature e un’escursione termica perfetta per la coltivazione dell’uva. Ci troviamo un una condizione ideale per la maturazione dell’uva e di conseguenza per la produzione di questo vino spumante.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia  generalmente si svolge tra il 15 ed il 30 di Settembre. Una volta in cantina si procede con la pressatura soffice delle uve stesse e la decantazione statica del mosto; la fermentazione avviene ad una temperatura controllata. Il vino quindi affina in vasche di acciaio, sulla feccia nobile , per almeno tre mesi. La presa di spuma avviene con il metodo Martinotti. Terminata la fase di spumantizzazione, il vino viene imbottigliato e lasciato riposare per qualche mese in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Degustiamo il vino della cantina

Di colore giallo paglierino, con un perlagè fine e persistente. Al naso è elegante con piacevoli note floreali che ricordano la rosa seguiti da sentori di agrumi che si intrecciano a sbuffi di frutta tra qui prevale la mela, la pera e la pesca; per chiudere si percepiscono anche dei cenni di acacia. Delicato e piacevolmente sapido al palato con un’ottima corrispondenza tra i profumi ed il sapore.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, si sposa benissimo con il pesce ma anche con i salumi. Da provare con le torte salate

I PREMI

– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier