IL VINO

Il PerLaGioia della cantina Ancarani nasce da uve Albana per il 95% e da altri vitigni bianchi romagnoli per il restante 5%. Si, ci troviamo in Emila Romagna e più precisamente a Oriolo dei Fichi in provincia di Ravenna. Qui, il terreno collinare, siamo a circa 130 metri sul livello del mare, è prevalentemente sabbioso con presenze di limo ed argilla. La cantina Ancarani sposa la filosofia dei Vignaioli Indipendenti Italiani (di cui fa parte); totale rispetto della natura, abbattimento di tutti i prodotti chimici sia in vigna che in cantina; lunghe macerazioni per trasferire al vino tutti i componenti dell’uva ed abbattimento dell’impiego di solfiti.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia è rigorosamente manuale ed avviene nelle prime settimane di Settembre. Solo le uve selezionate vengono portate in cantina per la vinificazione. Una volta in cantina le uve vengono diraspate e pressate in modo soffice; segue una breve sosta in pressa per una delicata estrazione degli aromi. il vino quindi matura per 3 mesi sui lieviti indigeni. Decanta ed affina in vasche di cemento per garantire l’ illimpidimento naturale e l’evoluzione della struttura. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa per almeno 2 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino intenso. Al naso è delicato con piacevoli sentori di fiori bianchi e gialli di biancospino e ginestra. Segue una leggera nota agrumata per chiudere con sbuffi di erbe spontanee officinali. Secco e minerale al palato con buona sapidità. Bello anche il finale con una leggera nota tannica che regala persistenza.

ABBINAMENTI

Perfetto come aperitivo, si sposa bene con il pesce ed i formaggi freschi. Da provare con gli affettati misti.

I PREMI

2018
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier