IL VINO

Il Jiasik bianco della cantina Borgo San Daniele nasce da in blend di uve Riesling e Malvasia coltivate a Giassico, un piccolo borgo dove l’aria profuma ancora di Impero Austro-Ungarico.  Ci troviamo nel comune di Cormons in Friuli Venezia Giulia

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale, solo le uve selezionate vengono portate in cantina. La vinificazione è molto particolare infatti, la temperatura del grappolo intero viene abbattuta al punto che la buccia dell’ acino raggiunge la temperatura di glaciazione. Dopo di che si attende almeno 3/4 ore il rialzo della temperatura, fino al raggiungimento di  7-8 C°. A questo punto si procede con la pressatura soffice. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata di 16-18 C°. Il vino riposa sui lieviti con batonage settimanale e dopo l’imbottigliamento rimane in cantina almeno 4 mesi prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore giallo paglierino. Al naso, è fresco con piacevoli sentori di fiori che ben si alternano a note di frutta fresca, per chiudere con  leggeri sbuffi minerale. Il Jiasik sii caratterizza per la sua nota orientale di zenzero. Morbido e fruttato al palato  con un’acidità equilibrata. Mantiene la forza aromatica del Riesling (pepe verde) e la suadenza della Malvasia.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo, può essere usato a tutto pasto con menu a base di pesce, carni bianche , verdure e uova.

LA CANTINA

La cantina Borgo San Daniele è un’azienda fatta di persone, due in particolare, i fratelli Alessandra e Mauro Mauri. Alessandra e Mauro da piccoli passavano molto tempo con i nonni. Nonni contadini e vinaioli che possedevano una piccola azienda dove tutti facevano un pò di tutto. Il tempo passato con i nonni ha permesso ad Alessandra e Mauro di innamorarsi del mondo dell’allevamento e della viticoltura al punto che Alessandra ha intrapreso gli studi di perito agrario e Mauro di enologia e viticoltura… vai alla pagina della cantina