IL VINO

Il Barbera d’Asti Superiore il Salice della cantina Franco Mondo nasce da una selezione di uve Barbera provenienti dai più vecchi vigneti in proprietà dell’Azienda situati al centro della zona di produzione tipica del Barbera d’Asti DOCG.

La raccolta delle uve viene effettuata interamente a mano 120 – 130 giorni dopo la fioritura. La fine di preservare al massino l’integrità, i grappoli selezionati vengono accuratamente posti in cassette e portati in cantina per la vinificazione. Il mosto resta a contatto con le bucce per un periodo che va dai 10 ai 15 giorni e al termine della fermentazione, il vino matura in legno per circa 8 mesi. Dopo l ’imbottigliamento il vino affina per almeno 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

Di colore rosso rubino carico con riflessi violacei. Al naso risulta elegante con piacevoli note fruttate che lasciano spazio a sfumature di sottobosco. Complesso ed armonico al palato. Intenso e persistente. Buona anche la struttura.

Si sposa bene con le carni rosse ed i formaggi stagionati. Da provare con la carne alla griglia ma anche con un panino al gorgonzola.