IL VINO

Il Cabernet Sauvignon della cantina Castelvecchio nasce da uve Cabernet Sauvignon in purezza. Stiamo parlando del fiore all’occhiello della cantina. Un vino strutturato le cui uve vengono vendemmiate per ultime in azienda.

LA VINIFICAZIONE

La vendemmia avviene tra le metà e fine di Ottobre. Le uve selezionate sono portate in cantina per la vinificazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Il vino viene quindi spostato in fusti di rovere Francese e Californiano dove affina per circa 12 mesi. Segue un ulteriore periodo di affinamento che dura circa altri 12 mesi in grandi botti di rovere Francese e di Slovenia. Dopo l’assemblaggio e l’imbottigliamento, il vino riposa ancora circa 6 mesi in cantina prima di essere immesso sul mercato.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosso rubino con tonalità brune. Al naso è elegante e molto fine; spicca l’aroma di vaniglia che si intreccia al lampone che a sua volta lascia spazio a note di frutta matura per chiudere con sentori di spezie che si evolvono con l’ invecchiamento. Caldo e vellutato al palato. Questo vino è sicuramente complesso con una grande struttura ed una perfetta corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Anche la persistenza è lunghissima,

ABBINAMENTI

Si sposa bene con la carne rosse, e la selvaggina ma anche con i formaggi stagionati. Da provare con il filetto di manzo.

I PREMI

2018
– Veronelli 88/100
– Luca Maroni 94/100
– 91/100 James Suckling 
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 4 grappoli dalla guida Bibenda

2016
– 3 viti (Vino di ottimo profilo stilistico ed organolettico) dall’Associazione Italiana Sommelier
– 4 grappoli dalla guida Bibenda
– 2 bicchieri dalla guida del Gambero Rosso

LA CANTINA

Appena sopra Sagrado, dove il Carso Goriziano offre angoli di natura e di quiete impensabili, sorge l’Azienda Agricola Castelvecchio. La vista che si gode da qui è davvero unica ed in particolari giornate abbraccia tutta la Regione Friuli Venezia Giulia dalle montagne al mare. Le ricche suggestioni paesaggistiche della zona si fondono… vai alla pagina della cantina