IL VINO

Lo Spumante metodo classico Blau Dorè della cantina Pravis nasce da uve Pino Nero al 100%. Il suo nome è al quanto singolare e nasce da un mix di tedesco e francese “Blauburgunder” e “Plant Dorè” è infatti cosi che chiamano il Pinot Nero in Germania ed in Francia.

Trento DOC è sinonimo di eleganza e qualità, prima denominazione di origine controllata in Italia riservata ad uno spumante classico è un punto di riferimento nel settore del metodo classico. Oggi copre circa il 30% della produzione nazionale di spumante. Tutti i vigneti legati al Trento DOC sono situati su pendici a media altitudine, con climi caratterizzati da forti escursioni termiche. E’ proprio questo clima l’arma vincente che riesce a regalare alle uve complessità aromatica e fragranza.

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale; dopo la vinificazione, il vino affina in barrique prima di essere imbottigliato per la seconda fermentazione. Il vino quindi riposa sul lieviti per 30 mesi.

Di colore giallo paglierino con riflessi dorati; il perlage fine e persistente. Al naso è delicato con piacevoli sentori di frutta tropicale che si alternano a note minerali. Sul finale si trovano i più classici cenni di crosta di pane e piccola pasticceria.  Sapido e fresco al palato. Uno spumante molto ben equilibrato con una piacevole persistenza.

Perfetto come aperitivo, si può tranquillamente usare a tutto pasto e si sposa particolarmente bene con il pesce ed i crostacei. Da provare con il pesce crudo.