IL VINO

Il vino Omaggio Florale della cantina Soffio sulle Isole nasce da uve Ciliegiolo in purezza coltivate  sull’isola di Vulcano una delle sette isole che forma dell’arcipelago delle Eolie in Sicilia. Nonostante l’isola sia di origine vulcanica, i vigneti si trovano in un territorio fertilissimo nella zona del “Piano” una vera e propria pianura a 420 metri sul livello del mare.

LA VINIFICAZIONE

Dopo la raccolta manuale che avviene nella prima metà di settembre, solo le uve selezione vengono portate in cantina per la vinificazione. I grappoli vengono diraspati e pigiati in modo soffice. La fermentazione a temperatura controllata di 14-15°C in avviene in serbatoi in acciaio inox. Il vino ottenuto viene imbottigliato immediatamente al fine di preservare il perlage di fine fermentazione.

LA DEGUSTAZIONE

Di colore rosa tenue ha la particolarità di essere leggermente mosso. Al naso è molto piacevole con note dolci di fruttata dove prevalgono il lampone e la ciliegia che lasciano spazio a cenni di sottobosco. Di corpo e ben equilibrato al palato, con una buona corrispondenza tra i profumi ed il sapore. Buona anche la persistenza.

ABBINAMENTI

Si sposa bene con le carni bianche, il pesce ed i formaggi di media stagionatura.

La Cantina

La cantina Soffio sulle Isole, è la pura poesia dei sensi. Ci troviamo sull’isola di Vulcano nell’arcipelago delle isole Eolie. Un panorama incantato. L’azienda conta sei ettari di superficie vitata, nella zona del “Piano”, una vera e propria pianura… continua a leggere